Irresistible propuesta para preparar un plato muy exquisito como lo es el Matambre de Cerdo Trenzado, previamente marinado de una manera especial que sorprenderá a nuestros comensales.

(Raza Folklórica). - Ideal como plato de entrada o bien como plato principal, siempre acompañado con lo que más nos guste. En esta receta se acompaña el matambre de cerdo trenzado con batatas asadas a las brasas, muy sabrosas. Apto para todo paladar, muy sencillo y fácil de hacer en casa para cualquier ocasión.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración: 

Ingredientes

400 gr. de Matambre de cerdo ( o la cantidad que vamos a cocinar)

4 dientes de Ajo (cortados por la mitad)

1 cda. de Orégano

1 cda. de Ají molido

C/n de Aceite de oliva

2 Batatas

Sal gruesa

1 vaso de Cerveza negra

1/4 taza de Crema de leche

Sal, Pimienta y Limón

C/n de Manteca

 

Preparación

Ante todo, cortamos el matambre en 3 tiras pero sin llegar hasta el final. Luego procedemos a condimentar con sal, pimienta, ají molido, orégano y un poco de aceite de oliva dejando que adobe durante 30 minutos en la heladera.

Mientras tanto, envolvemos las batatas en papel de aluminio e introducimos 1 cucharadita de manteca y espolvoreamos con un toque de sal gruesa para llevarlas directamente a las brasas.

Seguidamente retiramos de la heladera el marinado de matambre y comenzamos a trenzarlo, luego le añadimos los dientes de ajo entre las tiras y lo llevamos a la parrilla salpimentando ambos lados.

Cuando damos vuelta el trenzado le añadimos un toque de aceite de oliva.

Por otro lado, cuando ya estén listas las batatas se retiran de las brasas, sacamos el papel de aluminio y las cortamos en tiras cortas. Luego las colocamos en un sartén con un toque de manteca, aceite de oliva, ají molido, algunos dientes de ajo, el vaso de cerveza negra y por último, el 1/4 de taza de crema de leche.

Mezclamos suavemente con una cuchara de madera durante algunos minutos y retiramos del fuego.

¡Finalmente ya está listo para servir, podemos cortar trocitos del matambre de cerdo trenzado agregando mucho limón y acompañando con las batatas a la cerveza…un fascinante y delicioso plato!

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