Las lentejas no son precisamente el primer ingrediente que tenemos en mente cuando se trata de preparar ensaladas. Sin embargo, son deliciosas para este tipo de recetas. Aprende cómo preparar esta ensalada de lentejas muy fresca, nutritiva y saludable.

(Comedera). - Si quieres facilitarte la vida, haz esta ensalada con lentejas de conserva. Por supuesto que si tienes tiempo suficiente puedes prepararlas tú mismo.

Ingredientes

400 gramos de lentejas cocidas o de conserva

3 ramas de perejil fresco

1/4 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

Aceite de oliva

Vinagre de vino o balsámico

3 tomates cherry

1 pepino grande

1 cebolla morada

1 pizca de orégano

 

Preparación

Lavar los tomates, el perejil y el pepino.

Separar las hojas de perejil y picarlas muy menudas. Reservar.

Picar el tomate y pepino en cubos pequeños.

Pelar la cebolla y también picarla en cubos pequeños.

Pasar los tomates, pepinos y cebolla picados a una ensaladera.

Escurrir las lentejas, si son de lata, o igualmente si se trata de lentejas cocidas en casa.

Agregar también las lentejas a la ensaladera.

Espolvorear sobre los trocitos la pimienta, la sal, el orégano y el perejil picadito.

Verter un buen chorro de aceite de oliva sobre los ingredientes, y otro de vinagre.

Revolver bien los ingredientes para que los aderezos se distribuyan a través de toda la mezcla.

Meter la ensaladera al refrigerador. El cambio de temperatura volverá más refrescante la ensalada. Este tiempo funcionará también para que los vegetales absorban los líquidos y tomen más gusto. No hay un tiempo predeterminado para dejar la ensalada en el refrigerador, pero si puede pasar allí varias horas, o incluso una noche, mejor.

Para el momento de servir, la ensalada puede decorarse con algunas ramas de perejil, y algunos trozos frescos de pepino o tomate cherry.

Listo. A servir y comer.

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