El matambre al libro es un plato que puede prepararse con distintos rellenos, a continuación te presentamos dos opciones.

(Raza Folklórica). -  Opción 1

-Tres cebollas de verdeo

-Un morrón rojo

-Cuatro huevos duros

-Una zanahoria

-Al menos ocho fetas de queso de máquina

-Diez o más fetas de jamón cocido

-Dos cucharadas de orégano seco

-Cinco cucharadas de aceite de maíz o de girasol

-Sal a gusto

-Pimienta negra

 

Opción 2

Otra variante del matambre al libro puede ser preparada con

-200 gramos de queso azul

-Cinco cebollas de verdeo

-Un puñado de nueces

Para ambos casos se necesitan agujas e hilos para carne y papel aluminio

 

Preparación

Para preparar al matambre al libro, debemos empezar por cortar la zanahoria, el pimiento y la cebolla en la forma que más nos guste, puede ser en tiritas o en ruedas. Luego, hay que mezclarlos con orégano, huevo duro picado y los condimentos.

Sobre una tabla hay que colocar dos rectángulos encimados de papel aluminio, prestando atención a que estos sean más grandes que el matambre.

Después de salpimentar y untar con un poco de aceite hay que colocar el matambre con un poco de grasa en contacto con el papel aluminio.

Por otra parte, en una mitad del matambre hay que colocar cualquiera de los dos rellenos elegidos, o aquel que nuestra imaginación nos haya sugerido preparar.

Es importante cerrar bien el papel aluminio para que no se escape el vapor que permite conservar los aromas además de tiernizar la carne.

Para la cocción hay que calentar bien la parrilla. Lleva aproximadamente unos 40 minutos de cada lado. Una vez pasado este tiempo, hay que retirar el papel aluminio y bajar la parrilla para lograr dorar, esto demandará entre 5 y 10 minutos.

Finalmente, dejar reposar diez minutos, retirar los palitos, el hilo y servir.

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